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第二十五章:简单的困难

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李木臣有计划只能尽全力看能做到哪一步,现在只能走一步算一步,这几天之前就已经宣布停业,也没办法再开业,随即安排还留在店里的人帮忙打下手。

一行人来到厨房,李木臣平日很少酒店的厨房,现在进来感觉里面还有点像展刑南那边的御厨,都是传统的人工作业,即便市场上有高科技可以替代人工,李德成还是没有更换。

黄达尔有些感叹:“这是老板的坚持下来的传统,我们一定要尽力守住,历经你家两代人心血,我父亲也和我一样跟着你爷爷一直看着这个店,一想要被改造就不免有些感伤!”

说时微不可查的抹了抹眼角。

“黄叔,麻烦你了,我们开始吧!”李木臣能感受到黄达尔并不觉得她有胜算,但是她不会放弃,哪怕只能只能端出一道菜。

黄达尔闻言回过神来:“好,咱们先来试试炒饭,我建议选简单极致的蛋炒饭,张抄饭其它胡里花哨的肯定都见太多了,只要能呈现最精致的最简单的,我们还是有胜率的!”

“好,那就蛋炒饭,我先炒一版,然后黄叔再指导。”李木臣对于蛋炒饭还是有信心的。

黄达尔见李木臣信心满满,阴郁的心情也缓和了一些,认真的点点头。

蛋炒饭是一道简单的家常主食,讲究快速、口味偏咸,将鸡蛋的腥味儿去除是最主要的,还有火候!

起火、烧油、下粗盐,做完这一系列准备,李木臣轻声喊道:“米饭!”

一名打下手的员工打来一碗热腾腾的饭,黄达尔欲言又止,还是没有开口。李木臣接过米饭,上面还冒着热腾腾的气,眉头不禁微微一皱,她清楚的记得小时父亲给她做蛋炒饭的时候说过,一定要用冷饭,那样才有蛋炒饭应有的口感!

“难道你们连蛋炒饭最基本的要求就是冷饭都不知道吗?”

李木臣严肃的声音在厨房响起,面色冷峻,没有丝毫以前嬉皮笑脸的不认真,这员工才反应过来说了句对不起赶紧换了碗冷饭。身后的黄达尔面上露出一抹欣慰,看来李木臣这次的斗台并非一句玩笑话,自己也一定要尽全力帮助她才行。

李木臣用气势激励这众人,她的心思全部放在这晚蛋炒饭上,将饭倒入烧红的锅中,碾平。等米饭冒着腾腾香气变得粒粒饱满,才打了两个鸡蛋搅拌,放入鸡精、料酒、五香粉、秘制姜蒜汁儿一起搅均匀。还没有下锅就闻到一股淡淡的香味儿!均匀的倒入锅中,在米饭上面铺了一层,这是学的展刑南做菜的习惯。一般人都习惯直接倒在中间,这样就失去了美观,也不均匀!

大火透着米饭干蒸,等到鸡蛋半分熟黏在米饭上时才开始翻炒搅拌,这时鸡蛋液和米饭已经均匀混合!

不停的翻炒一分钟之后上盘,最后加入点缀的小葱放在上面!一盘蛋炒饭,不到二十分钟就完成了!

“大家试试看!”

卖相非常不错,连一旁的黄达尔也连连点头,但是这和一般的蛋炒饭没有任何惊喜的地方。众人纷纷拿勺子舀了一口,大家都赞口不绝,黄达尔也尝了一口,李木臣的厨艺确实比几个月前强了很多,但是这仅仅是好吃而已,甚至众人都没有露出非常惊喜的神情。

李木臣也并不满意这样的结果,自己尝了一口,虽然确实不差,但还没有小时候他父亲炒的那么好吃。她缓缓摇摇头:“不能仅仅是好吃就行了!”

黄达尔听到李木臣自己知道问题的所在也没有多言,他也做了一版蛋炒饭,虽然也很简单,但却味道比她的更有口感和充实。

“小姐尝尝,您不用固定在你爸爸的思维里,刚刚这道炒饭让我看到你爸爸做这道蛋炒饭的影子!”黄达尔淡淡说道。

李木臣尝了一口,确实比自己的好吃,更有胃口,虚心的问道:“黄叔,我看您什么去腥的都没有放,那个鸡蛋里的腥味怎么去除的?而且还有淡淡的酸味儿,很有胃口。”

“这个!”黄达尔从旁边拿出一个小罐酸梅,“我们要善于利用身边可用的食材,创造出与传统口味不一样的风味,这才是食客的期待。”

李木臣点点头,她现在要做的并非怎么优化蛋炒饭的味道,而是怎么创新这道传统的饭。

时间慢慢过去,太阳也从东边走到了西边,李木臣满头大汗的看着眼前满满一大桌的炒饭,越做越不满意!

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